Recepten

Meringue Winterlandschap
7
  • Total Time: 120 min
Gemiddel
Ingredienten
  • Voor de meringue:
  • 4 eiwitten
  • 150 g suiker
  • Voor de vulling:
  • 200 g Chocolade Côte d'Or Wit
  • 1 dl volle yoghurt
  • Voor de afwerking van de paddenstoelen:
  • 100 g Chocolade Côte d'Or Puur
  • 20 g hazelnoten (of andere noten naar keuze)
Bereiding
  • Meringue:
  • Verwarm de oven voor op 80 °C.
  • Klop de eiwitten stijf en voeg er geleidelijk aan de suiker aan toe. Schep in een spuitzak met een ronde spuitmond en spuit op een met bakpapier bedekte bakplaat verschillende cirkels van groot naar klein. Maak deze niet te hoog, enkel de allerkleinste die moet dienst doen als boomtop.
  • Spuit voor de paddenstoelen de hoedjes en de steeltjes afzonderlijk.
  • Laat de meringue gedurende 1.5 tot 2 uur drogen in de oven op 80 °C. Ze zijn klaar wanneer ze gemakkelijk loskomen van het papier. Laat ze afkoelen.

  • Vulling:
  • Smelt de chocolade au bain-marie. Haal de pot van het vuur en meng er de yoghurt onder. Rasp de schil van ½ limoenen pers deze uit. Meng de limoenrasp en het sap onder de vulling.
  • Schep de vulling in een spuitzak en laat een uur opstijven.

  • Kerstboom:
  • Start met de grootste cirkel meringue onderaan. Doe daarop vulling, de volgende schijf meringue, terug vulling, nog een kleinere cirkel meringue. Herhaal dit tot wanneer je aan de top bent.

  • Paddenstoelen:
  • Smelt de chocolade au bain-marie. Dop de onderkant van de hoed en de bovenkant van de steel in de chocolade. Bevestig ze op elkaar. De voet dop je ook even in de chocolade en in de fijngehakte nootjes.
Tip